Cultiver la menthe en pot

La menthe est l’herbe aromatique la plus polyvalente du potager : elle accompagnera aussi bien vos plats salés que vos plats sucrés. On adore infuser la menthe fraîche dans de l’eau pour agrémenter nos boissons durant l’été.

Que ce soit pour faire pousser de la menthe sur son balcon ou au potager, planter de la menthe en pot est un excellent moyen de la contenir. En effet, la menthe pousse tellement bien qu’elle en devient rapidement envahissante de par ses vigoureux rhizomes.

Conseils pour cultiver la menthe en pot extérieur 

La menthe se propage idéalement par division ou à partir d’un plant acheté, le semis n’étant pas approprié pour cette culture. 

Assurez-vous de choisir une variété adaptée à votre zone de rusticité si vous souhaitez la cultiver comme une vivace. Pour bien réussir votre culture, plantez un seul plant dans un pot de 15 cm ou 3 plants dans un pot de 30 cm. 

Que faire avec une menthe fleurie ? 

Les fleurs de menthe sont mellifères. Elles attirent de nombreuses abeilles et autres pollinisateurs. Par contre, couper les bourgeons avant la floraison permet de bénéficier d’une récolte plus importante. À vous de choisir !

Comment récolter et conserver la menthe ?

En coupant les tiges régulièrement, vous encouragez la plante à produire de nouvelles pousses : ce sont les meilleures en cuisine !

La menthe sèche bien dans une pièce suffisamment aérée. Pour préserver une belle couleur verte, assurez-vous qu’elle est coupée de la lumière. Conservez-la dans un pot hermétique. Vous pourrez profiter d’une infusion à la menthe maison en plein cœur de l’hiver !

Cultiver le basilic en pot

Cultiver le basilic en pot, c’est accueillir l’une des herbes aromatiques les plus connues et utilisées. Le basilic frais est l'emblème de l’été.

Conseils pour cultiver du basilic en pot

Pour cultiver du basilic en pot, vous pouvez démarrer de jeunes plants à partir de semences. Le basilic aura besoin d’être maintenu à un minimum de 20 °C pour correctement germer et pousser. Si vous n’avez pas accès à un espace capable d’offrir ce confort de température, n’hésitez pas à acheter un plant afin de le rempoter dans un plus gros pot.

Voici deux techniques pour obtenir des plants bien développés avec beaucoup de feuilles :

• pincer régulièrement les têtes
• retirer les boutons floraux avant qu’ils ne fleurissent.

Que faire avec les fleurs de basilic ?

Bien qu’elles soient comestibles, les fleurs de basilic ont une saveur très prononcée.
Dépêchez-vous de les récolter lorsqu’elles apparaissent.

Comment récolter et conserver le basilic ?

Il faut éviter de récolter le basilic feuille par feuille. Utilisez plutôt cette technique afin de préserver la vigueur de votre plant tout l’été !

La meilleure manière de conserver du basilic frais longtemps est de le transformer en pesto et ensuite de le congeler. En effet, on considère que congeler du basilic en feuille dégrade son potentiel aromatique. 

Si vous souhaitez conserver du basilic frais au frigo, évitez de mouiller les feuilles, car elles noircissent immédiatement.

Cultiver le thym en pot

Le thym est une herbe aux multiples propriétés médicinales qui rehausse les saveurs de bien des plats. Il a des propriétés antifongiques et antibactériennes et peut servir dans les produits ménagers naturels.

Conseils pour cultiver le thym en pot

Comme il a un goût très puissant, un plant suffit pour une famille. On vous conseille de l’utiliser avec subtilité.

Comme le semis est plutôt délicat, nous vous suggérons d’opter pour la simplicité et de démarrer avec un plant acheté en centre jardin.

C’est une plante adaptée au climat méditerranéen : elle a besoin de chaleur et de soleil. Le thym en pot extérieur ne survivra pas à l’hiver canadien. En le rentrant à l’abri, vous pourrez le garder d’année en année.

Que faire avec les fleurs de thym ?

La fleur de thym est comestible et peut être dégustée fraîche ou sèche. Son arôme est très volatile et s'ajoute dans un plat au dernier moment pour conserver toute sa saveur !

Comment récolter et conserver le thym ?

Le thym est une plante que vous pouvez récolter au besoin et conserver vos surplus dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Attention, ne pas mouiller les feuilles de thym à la récolte, elles dureront bien plus longtemps !

Pour une conservation long terme, accrochez un bouquet à l’envers dans un endroit sec et ventilé.

Cultiver le romarin en pot

À quoi sert le romarin ?

Cultiver le romarin en pot, c’est cultiver l’herbe aromatique emblématique du sud de la France. Il est utilisé en cuisine pour rehausser le goût des grillades, des rôtis, des soupes ou des sauces. Avec le thym et le laurier, le romarin est la base du bouquet garni !

Conseils pour cultiver le romarin en pot

Pour démarrer, il est intéressant d’acheter un petit plant de romarin en pot, car le semis est difficile. Toutefois, il est possible de le multiplier par bouturage. Le romarin est vivace en France, mais pas au Québec. Il est très résistant à la sécheresse, convient au sol aride, et a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil.

Que faire avec les fleurs de romarin ?

Les fleurs de romarin sont de petites fleurs bleues délicates aux saveurs acidulées, à consommer fraîches.

Comment récolter et conserver le romarin ?

C’est une plante qui met du temps à croître, donc nous vous recommandons de récolter parcimonieusement au début.

Comme le thym, évitez de mouiller les feuilles avant de les glisser au réfrigérateur.

Si vous séchez le romarin en bouquet suspendu dans un lieu sombre et aéré ou dans un sac de papier vous pourrez continuer de profiter de votre romarin en hiver.

Cultiver le persil en pot

Le persil est idéal à cultiver au potager : il offre une large palette d’utilisation avec des arômes qui se marient avec beaucoup d'aliments différents.

Comment avoir du beau persil ?

Le persil se démarre en plant. Le semis est délicat - à cause d’une mauvaise et lente germination - et l’élevage du plant est long. La clé du succès pour le persil est de l’implanter suffisamment tôt dans la saison pour obtenir de belles récoltes. N'hésitez pas à acheter un plant en centre jardin pour démarrer au bon moment.

Pour bien réussir votre culture en pot, plantez un seul plant dans un pot de 15 cm ou l’équivalent de 3 plants dans un pot de 30 cm et fournissez-lui une terre riche que vous arrosez régulièrement.

Que faire avec les fleurs de persil ?

Le persil est une plante bisannuelle et fleurit lors de sa 2e année de vie. Si les fleurs attirent de nombreux pollinisateurs, nous les trouvons sans intérêt gustatif !

Une fois que le plant a fleuri, les feuilles sont moins intéressantes en cuisine. C’est pourquoi on cultive le persil comme une annuelle. 

Comment récolter et conserver le persil ?

Son goût est le meilleur quand il est frais.

Vous pouvez prélever des tiges une à une, mais aussi faire une récolte complète en coupant au-dessus du point de croissance puis laissez le plant se régénérer. 

Pour conserver du persil frais, il est primordial de le refroidir rapidement à l’eau froide après récolte, puis de le conserver au frigo dans un contenant hermétique. L’intégrer à vos herbes salées vous permettra de profiter de votre persil en hiver.

Cultiver la coriandre en pot

Le parfum de cette aromatique vous transporte immédiatement dans les rues d’Asie ou encore dans un bar à tacos du Mexique ! Parfaite pour ajouter de l'exotisme à nos plats, le goût des feuilles de coriandre procure toutefois des réactions très polarisées : soit on l'adore, soit on la déteste !

Comment faire pousser de la coriandre ?

Cette aromate est simple à cultiver et se fait très bien en semis direct. Nous vous conseillons d’effectuer plusieurs semis au cours de la saison afin de s’assurer un approvisionnement constant. Elle pousse bien à la mi-ombre et à tendance à monter en fleur pendant l’été lorsqu’il fait trop chaud !

Que faire avec les fleurs de coriandre ?

Les fleurs rappellent le goût de la coriandre. Ensuite, les graines séchées sont parfaites pour prolonger le plaisir quand la saison est terminée.

Comment récolter et conserver la coriandre ?

Généralement, deux récoltes sont possibles sur la même culture. Les feuilles se conservent environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en particulier si elles sont rafraîchies à l’eau froide et essorées immédiatement après la récolte.

Côté cuisine, nous avons un vrai coup de cœur pour le pesto de coriandre.

Cultiver la ciboulette en pot

La ciboulette fait partie de la famille des alliacées, comme l’oignon et l’ail.
C’est une vivace résistante et productive qui pousse très bien en pot sur le balcon !

Comment cultiver la ciboulette en pot ?

Vous pouvez planter la ciboulette en pot à partir d’un plant acheté ou encore après l’avoir divisée à l’automne depuis le pied mère d’un.e ami.e. Elle s’adapte à toutes les tailles de pots, mais pourrait ne pas survivre à l’hiver s’il s’agit d’un très petit pot.

Que faire avec une ciboulette qui fleurit ?

Les fleurs sont comestibles. Nous aimons les travailler lorsqu'elles sont encore au stade bouton.

Si vous souhaitez que le plant continue de produire, malgré l’apparition des fleurs, il faut couper le plant à 4 cm du sol.

Récolter et conserver la ciboulette

Nous coupons la ciboulette à sa base en laissant 3 à 4 cm de feuilles. Soyez vigilant.e à ne pas couper le point de croissance !

Comme le persil, nous vous conseillons d’utiliser la ciboulette fraîche pour vos plats. Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 semaine ou incorporée dans un mélange d’herbes salées ou un pesto.

En cuisine, elle remplace facilement l’oignon vert dans les plats avec son goût un peu plus doux. Nous adorons la ciseler et l'incorporer dans une vinaigrette pour assaisonner une salade estivale !

Cultiver l’aneth en pot

L’aneth est une aromate dont les feuilles et les graines parfument poissons, sauces et marinades. Sa saveur est proche du fenouil, avec une petite touche anisée.

Conseil pour cultiver l’aneth en pot.

Tout comme la coriandre, cette aromatique est simple à cultiver, car elle se démarre très bien en semis direct.

Nous vous conseillons d’effectuer plusieurs semis au cours de la saison afin de s’assurer un approvisionnement constant. Elle pousse bien à la mi-ombre et à tendance à monter en fleurs pendant l’été lorsqu’il fait trop chaud !

Que faire des fleurs de l’aneth ?

Comme les fleurs d’aneth sont comestibles, on adore les incorporer dans nos marinades et nos salades. Les ombelles (inflorescence) peuvent même être intégrées dans des bouquets de fleurs coupées.

En laissant la nature faire son travail, vous pourrez récolter les graines qui sont extraordinaires pour apporter un twist pétillant dans une vinaigrette !

Comment récolter et conserver l’aneth ?

Généralement, deux récoltes sont possibles sur la culture si vous coupez au-dessus du point de croissance. Fiez-vous au départ des jeunes pousses pour vous assurer qu’elles prendront le relais !

L’aneth se conserve bien dans un contenant au réfrigérateur après avoir été rafraîchi à l’eau froide et essorée. Elle peut également être séchée.

Une abondance de fines herbes à l’année

Vous l’aurez compris : cultiver des fines herbes en pot est accessible à tous, peu importe l'espace à votre disposition et votre expérience. À L’Académie Potagère, nous pensons que faire un jardin d'herbes aromatiques est l’une des étapes les plus accessibles pour faire son premier jardin potager.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture des fines herbes - ou glisser à l’oreille d’un.e de vos ami.es qu’il ou elle devrait se lancer -, sachez que nous offrons une formation en ligne, accessible en tout temps, pour apprendre à cultiver 10 herbes aromatiques, en pot ou en pleine terre.

En plus, vous y trouverez 3 recettes clés pour bien conserver vos fines herbes, dont notre fameux pesto de coriandre !

Pour en savoir plus, découvrez notre formation Produire ses fines herbes